去離子水、超純水和蒸餾水是實驗室*的溶劑之一，但三者除了制造方法不一樣，成分上有什么不一樣？純度哪個更高？在實驗室泡面的話到底用哪個更好呢？當(dāng)然這只是腦洞大開的玩笑啦，話說回來，沒在實驗室泡過方便面的實驗員不是好吃貨！
先來了解幾種水的定義：
去離子水：顧名思義就是去掉了水中的除氫離子、氫氧根離子外的其他由電解質(zhì)溶于水中電離所產(chǎn)生的全部離子。即去掉溶于水中的電解質(zhì)物質(zhì)。主要通過RO膜和混床樹脂來把水中的離子除掉，常用制水儀有MilliporeElix，但仍然存在可溶性的有機物，比如熱源，所以去離子水一般不能用作注射用水；
由于電解質(zhì)溶于水中電離所產(chǎn)生的離子能增大水的導(dǎo)電能力，去離子水純度自然用電導(dǎo)率來衡量。去離子水基本用離子交換法制得。但去離子水中可以含有不能電離的非電解質(zhì)，如乙醇等。

純水：純水就是去掉了水中的全部電解質(zhì)與非電解質(zhì)，也可以說是去掉了水中的全部非水物質(zhì)。基本都用反滲透法制得。由于在反滲透預(yù)處理中絕大多數(shù)都先用活性碳去除了部分非電解質(zhì)，并且電導(dǎo)率非常容易測量，所以純水純度往往也用電導(dǎo)率衡量。但如果要獲得*純度的高純水，還是需通過去除電解質(zhì)的混床、EDI方法。
超純水既將水中的導(dǎo)電介質(zhì)幾乎*去除，又將水中不離解的膠體物質(zhì)、氣體及有機物均去除至很低程度的水。電阻率大于18MΩ*cm，或接近18.3MΩ*cm極限值。
這種水中除了水分子（H20）外，幾乎沒有什么雜質(zhì)，更沒有細(xì)菌、病毒、含氯二惡英等有機物，當(dāng)然也沒有人體所需的礦物質(zhì)微量元素，一般不可直接飲用，對身體有害，會析出人體中很多離子。通常實驗室中常用NANOpure或Milli-Q制備，制水源一般為去離子水或者RO水。
蒸餾水:利用液體混合物中各組分揮發(fā)度的差別，使H2O汽化并隨之使蒸氣部分冷凝分離而得的水，能去除自來水內(nèi)大部分的污染物，但揮發(fā)性的雜質(zhì)無法去除，如二氧化碳、氨、二氧化硅以及一些有機物。新鮮的蒸餾水是無菌的，但儲存后細(xì)菌易繁殖。
按照純度級別高低順序是：超純水、去離子水、純水（RO水）、蒸餾水。

超純水在實驗室比較常用，大家可能都容易理解，咱們暫且不論了，以下重點討論去離子水和蒸餾水。
通俗的說，去離子水和蒸餾水是兩類水，而不是兩種水。普遍來說蒸餾水的離子比去離子水高，去離子去過不經(jīng)過紫外消毒或者濾膜的話，可能會帶點微生物，看具體工藝。這兩種針對的要求不同可以改，看你具體要求了。比如藥廠生產(chǎn)的話，就要用到純化水和注射用水，芯片廠用18兆歐水之類的。
去離子水是用離子交換樹脂來去除水中的大量的陰陽離子,但是不能去除所有的離子。
而蒸餾水,是蒸汽遇冷凝結(jié)的,所以基本不含離子（氫離子和氫氧根離子除外）,所以蒸餾水的純度要比去離子水的高,你測電導(dǎo)率就可以知道蒸餾水的電導(dǎo)率要低。
一般分析的時候使用蒸餾水,而工廠生產(chǎn)是使用去離子水。
這兩種水的其他不同都是由制備方法不同所導(dǎo)致所以歸根結(jié)底就是制備方法不同。各方法做出來的水的純度都會隨著重復(fù)次數(shù)的增加而提高。純化任務(wù)要考慮的是原混合物的具體情況，選擇有針對性的純化方法。 所以，要比較的話，必須指明從什么水開始，經(jīng)過幾次蒸餾或幾級滲透膜。而且膜也有很多種類。膜分離技術(shù)本身也在不斷發(fā)展中。用不同的膜除的是不同的東西，會為了除很冷門的物質(zhì)而開發(fā)很冷門的膜。細(xì)菌就可以通過過膜而除去，并不一定非要紫外。純化不是向水中添加的物質(zhì)，而是從水中除去的物質(zhì)，所以成份有什么不一樣，也跟你拿什么水去純化有關(guān)。拿池塘水和自來水的結(jié)果當(dāng)然就不一樣。
實驗室的去離子水是拿一次蒸餾水來純化的。而一次蒸餾水是拿自來水開始蒸的。所以一級比一級純吧。但要具體準(zhǔn)確的說，也很難。要去了解自來水廠的出水標(biāo)準(zhǔn)，知道里面至少有什么物質(zhì)、至多含多少，一次蒸餾后各成份怎么變，MilliQ的柱子材料……
電導(dǎo)率只是一個很籠統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)，是沒有辦法的辦法。不導(dǎo)電的麻煩雜質(zhì)很多例如乙醇。舉個抬扛的例了：含乙醇足夠多的的氯化鈉水溶液電導(dǎo)率也能達(dá)到18 M Omega cm-1之低。除非你定義“離子越少越純”，那確實是電導(dǎo)率越低越純，那去離子水更純因為人家就是去的離子，不是別的。
簡單地說，去離子水是把水中的鈉、鎂、鈣、鋅、鐵等離子去掉。看看礦泉水的包裝，肯定能看到這些離子的含量。把這些離子除去，對做研究來說，實驗結(jié)果就精確科學(xué)得多。對日常生活來說，水由“硬水”變成“軟水”，洗衣服的時候不起泡沫的問題得到解決，而且燒水的水壺也不會結(jié)垢，據(jù)說患結(jié)石的概率也會減少。在家庭里，往往是通過直飲水的離子柱產(chǎn)生離子水。一般都有一根柱子來出去細(xì)菌。

蒸餾水是要把水煮沸，水蒸氣在鍋蓋受冷變回水滴，把這些水滴收集起來就是蒸餾水了。
簡單總結(jié)就是，去離子水可以用蒸餾水代替，蒸餾水的等級高于去離子水，但要用蒸餾水的不能用去離子水！